Dove mangiare a Cuba: ristoranti statali, ristoranti privati o casas

Avendo vissuto in Vietnam durante l’era comunista, quando ogni famiglia aveva un libro di cibo, ho pensato che anche a Cuba si rischiava di morire di fame. Ma non l’abbiamo fatto!

Vi offro questa guida sotto forma di domande/risposte per rassicurare anche i più avidi tra voi.

Morirò di fame?

Sono finiti i giorni in cui ognuno riceveva un numero x di banane e un numero x di mele. Se il cibo non è ancora abbondante, lo si può comprare al supermercato o per strada, dove i venditori di verdura parcheggiano i loro carrelli pieni di frutta/insalata/cipolle. Cuba ha ora il diritto di importare cibo e medicine. Si può anche bere la Coca-Cola importata dal Messico a 1,75 CUC/lattina nei ristoranti.

C’è tutto al supermercato, anche se la scelta è un po’ più limitata..

Dove posso mangiare?

Ci sono molti ristoranti, soprattutto nelle grandi città. Ci sono ristoranti statali e ristoranti privati. All’Avana, in ogni caso, è impossibile per me distinguere tra i due tipi di ristoranti. In generale, i ristoranti dove sarai hanno prezzi in CUC (convertibili). Ma non è raro trovare piccoli cartelli che indicano i prezzi in CUC (moneda nacional).

Sappiate che avete il diritto di mangiare dove volete… che il prezzo sia in CUC o UPC, che sia un ristorante statale o no, che sia a casa vostra o no.

Avete anche il diritto di comprare cibo per strada da venditori privati. A proposito, vi consiglio, non è caro (entro 0,2€ un cono di churros). Abbiate sempre pesos (CUP – moneda nacional) per godere di questi prodotti a buon mercato e del cibo di strada. Ho parlato a lungo qui di come avere la moneda nacional, e di come non farsi fregare a causa di questa doppia moneta.

Sono in un ristorante locale. I prezzi non sono visualizzati. Il mio vicino cubano paga 20CUP (moneda nacional), è un buon affare, no?

No, quando i prezzi non sono visualizzati, i server impostano il prezzo alla testa del cliente. Chiedi sempre il prezzo prima di ordinare e chiedi chiarimenti se è in pesos (moneda nacional) o convertibile (CUC). Sei un turista, quindi sarà almeno il doppio più costoso per te, e probabilmente pagherai in CUC. La vita è ingiusta! Ma i cubani guadagnano 20€/mese, non tu.

Attenzione: se i prezzi sono esposti, generalmente non potranno mentirvi e farvi pagare la tariffa turistica. Basta consegnare il biglietto in moneta nazionale.

Attenzione 2: anche se i prezzi sono esposti in moneda nacional, a volte il venditore cercherà comunque di farti pagare il doppio, il triplo o 25 volte di più. Sta a voi essere fermi, negoziare… o cedere.

Devo fare colazione e cenare nella casa?

NO. Ecco perché queste opzioni sono offerte separatamente. 5 CUC/persona per la colazione in generale e tra 10 e 15 CUC per la cena.

La qualità varia da casa a casa. Vi consiglio di leggere i commenti su TripAdvisor prima di prenotare la cena o la colazione a casa vostra.

Fare una prenotazione? Sì, bisogna sempre informare i proprietari in anticipo. Non puoi decidere con 15 minuti di anticipo che vuoi fare colazione o cenare a casa tua per capriccio. Tutto questo richiede una prenotazione, di solito il giorno prima per il pranzo, e nel primo pomeriggio per la cena. Vi sarà anche chiesto a che ora volete mangiare.

Non consiglio le cene nelle casas, trovo che una o due volte vada bene per avere un’anteprima di quello che mangiano i cubani. Ma trovo che il rapporto qualità/prezzo sia migliore nei ristoranti.

Nota: la cena nella casa comprende una zuppa (o salsa di fagioli neri), una semplice insalata (cetriolo, pomodoro, cavolo), molto e molto riso, carne o pesce/gamberi/ aragosta e dessert (spesso macedonia di frutta). Tutto questo costa tra i 10 e i 15 CUC/persona. Le bevande non sono incluse.

Al ristorante, per un piatto principale (enorme) + un mojito, costa tra 8 CUC e 10 CUC/persona. Ma bisogna anche aggiungere il 10% di mancia.

ATTENZIONE: nelle città perdute, la cena in casa potrebbe essere la vostra unica opzione. Quindi non stare troppo in modalità “non sto pianificando nulla” altrimenti rischi di dormire a stomaco vuoto.

Esempi di cene nella casa

Ho letto che è difficile trovare acqua in bottiglia..

Forse è stato qualche anno fa. Oggi, quasi tutte le casas offrono bottiglie piccole a 1 CUC, e quelle grandi a 2 CUC. Digita mercado nella tua applicazione maps.me e troverai grandi e fresche bottiglie da 1,5L tra 1 CUC e 1,5 CUC. A Cienfuegos, ho persino trovato una bottiglia da 5 litri a 1,5 CUC. Guarda attentamente se è acqua frizzante/acqua con gas o no.

Quali piatti vi troverò?

La cucina cubana è OK ma la scelta è abbastanza limitata al di fuori dell’Avana.

Scoprirai presto che l’offerta ruota sempre intorno a carne di manzo/maiale/pollame/gamberi/langostini serviti con una semplice insalata (senza lattuga) e riso (riso bianco o riso con fagioli neri). Evitare tutto ciò che è grigliato(asado, asada) perché è super secco. Chiedete la carne con salsa di pomodoro.

Troverete anche degli spaghetti, ma il sugo non è mai molto buono.

D’altra parte, la paella di mare è sempre una scommessa sicura.

Un altro piatto nazionale da provare: la ropa vieja, carne di manzo a fette immersa in una buona salsa di pomodoro, è ottima quando è ben fatta.

I ristoranti in moneda nacional spesso vendono ottime pizze da asporto (da mangiare piegate a metà come i tacos), hamburger, panini e croque-monsieur.