[recensione] Ristorante gastronomico Les Chemins a Guainville (chef Géraud Dupuis)
Per festeggiare i nostri compleanni, JB ci ha prenotato un ristorante gastronomico a 1 ora da Parigi. Nota: questo articolo NON è sponsorizzato, abbiamo prenotato e pagato di tasca nostra.
Il ristorante si chiama Les Chemins e si trova nel Domaine de Primard, un hotel che fa parte di Relais & Châteaux. Ecco l’hotel. C’è una grande piscina all’aperto ma non essendo ospiti dell’hotel, non abbiamo osato andarla a vedere.
Ed ecco il ristorante. JB mi dice che c’è una parte “normale” e una parte gastronomica.
C’è un menu unico. L’unica scelta consiste nell’optare per un menu in 5 tempi o 7 tempi. 7 tempi = un antipasto e il formaggio in più. Ovviamente abbiamo optato per il menu 7 tempi. Ci è stato chiesto se volevamo conoscere il menu in anticipo o se preferivamo essere sorpresi. E ci è stato chiesto se avevamo allergie.
Il menu è stagionale, gli ingredienti provengono dalla tenuta e dai contadini locali. Ogni piatto mette in evidenza UN ingrediente, cucinato in modi diversi.
Ecco cosa abbiamo degustato:
- Amuse-bouche, seguito da L’anguria: caviale di Neuvic, crema d’Isigny
- Il pomodoro: in texture
- La zucchina: Basilou du Perche, basilico
- La trota: reine des prés, finferli
- La animella di vitello: carote, fieno
- Il carrello dei formaggi stagionati
- L’albicocca: pinoli, santoreggia
Prezzo: 180€/persona, bevande escluse
Mi sono piaciuti molto gli antipasti, pieni di sapore e note sorprendenti. I piatti erano scelti con molta attenzione e il ritmo è impeccabile. Il concetto è eccellente perché si scopre l’anguria in una texture inedita, e i pomodori con sapori variati. Anche il burro e il pane sono deliziosi. Ma dal primo piatto in poi, è peggiorato.
Il rapporto quantità/prezzo può essere migliorato, per esempio a parte qualche traccia di caviale in un antipasto e l’animella di vitello, non c’erano ingredienti WOW introvabili nei nostri piatti di tutti i giorni. Al momento del pagamento, i camerieri hanno chiesto il parere di una cliente abituata ai ristoranti gastronomici e il suo feedback era molto dettagliato; penso che tutti questi suggerimenti verranno presi in considerazione e che il ristorante migliorerà molto rapidamente.
La sala è grande ma ci sono pochi tavoli. Si apre su una terrazza soleggiata. È tranquillo e piacevole.
